Jag som älskar att experimentera i köket och skapa nya kladdkakerecept har länge funderat på om det går att baka en kladdkaka med smak av creme brulee. Trots att jag hade receptet klart för mig och tyckte att det borde funka var jag orolig över att tappa Creme Brulee-smaken. Men jag hade inte behövt fundera. Med färska vaniljstänger och många ägg blev den jättegod med en framträdande smak av Creme Brulee.
Kontrasten mellan den krämiga insidan och knäckig utsida är pricken över i:et
Förresten: är inte kladdkaka det absolut roligaste och godaste man kan baka? Lätt att variera och går supersnabbt att slänga ihop. Och resultatet blir ju nästan alltid suveränt (med ett undantag- om den är inne i ugnen för länge).
Och just den här kladdkakan är verkligen något extra- det vill jag lova!
TRE TIPS!
Använd färska vaniljstänger. En fyllig och tydlig vaniljsmak är ett måste.
En Crème Brûlée ska också ha en krämig äggsmak. Skippa därför inte de två separata äggulorna.
Den knäckiga ytan är pricken över i:et. Allra bäst resultat blir det med gasolbrännare, men det funkar också att köra ugnens grillfunktion.
Fixasjalvs crème brûlée-kladdkaka
Du behöver:
- 200 g smör
- 4 dl strösocker
- 2 vaniljstänger
- 3 ägg
- 2 ägg-gulor
- 2 1/2 dl vetemjöl
- 1/4 tsk salt
- 1/2 dl strösocker
Så gör du:
- Sätt ugnen på 175 grader
- Smält smöret
- Dela vaniljstängerna och skrapa ur dem
- Häll i socker, vanilj från vaniljstängerna och ägg i smöret (obs smöret måste ha svalnat lite. Annars riskerar äggen att stelna)
- Blanda ordentligt
- Blanda mjöl och salt separat
- Häll i mjölblandningen i äggsmeten
- Rör om ordentligt
- Häll upp smeten i en mjölad och smörad form, ca 28 cm i diameter
- Skjuts in i ugnen
- Grädda mitt i ugnen 17-22 minuter, beroende på ugnsstyrka och hur kladdig du vill ha din kladdkaka
- Ta ut kakan och låt svalna helt
- Strö över ett tunt lager med strösocker över kakan
- Bränn av sockret med en gasbrännare eller bränn av sockret i ugnen under grillvärme 250 grader.
- GOTT nytt år!
TIPS: kladdkakebuffé
Är ni många? Min Snickerskladdkaka, Kanelbullekladdkaka och Ballerinakladdkaka är perfekta komplement om du vill servera en kladdkakebuffé i jätteformat. Orkar du inte baka allt själv så fixa ett knytkalas där du lejer ut några kakor till kompisar.
————————————–
Tycker du att den här crème brûlée -kladdkakan verkar mer än god? Tipsa gärna dina vänner. Använd facebookknappen nedanför inlägget för att dela.
För att följa Fixasjalv på Facebook: klicka här
För att följa Fixasjalv på Instagram: klicka här
